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传承百年的中原美食闫涛羊杂可
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  • 传承百年的中原美食闫涛羊杂可
  • 地址:鼓楼 123.8.240.* 河南省漯河市联通
    • 联系人:闫先生
    • 电话:1378306**** 点击查看完整号码
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  • 信息详情
漯河吧,沙澧河穿境而过汇于市区,交通四通八达,她是首家“中国食品名城",有名头的特色美食和风味小吃比比皆是,还真不少。北舞渡的胡辣汤、班记砂锅、闫记羊杂可、大槐树浆面条、老樊猪头肉等等,哪一个都让人魂牵梦绕,余香绕舌,每一处美食都是满漓的回忆和难忘的记忆。这其中能与北舞渡胡辣汤这块金字招牌并驾齐驱的,“闫记(闫涛)羊杂可”当算一个。
胡辣汤属早餐,而羊杂可则早中晚供应,两者风味有别,时段不同,和谐共生,秋色平分。羊杂可的主要原料是羊杂,包括羊头肉、羊肝、羊肉、羊肺、羊血等,店家事先将生鲜羊杂拾掇干净,文火熬制三个多小时,高汤呈乳白色,如牛奶一样。
正宗的羊杂可讲究前一天下午熬制,羊杂浸泡一晚,第二天再配上秘制中草药配料旺火连烧,待到香浪翻腾,雾气氤氲,汁浓味鲜,各种羊杂碎便烩成了一味。
事先在瓷碗里铺上香菜、葱花,一排溜儿桌上备着,来客报饭,掌勺的一手拿碗,勺底儿在滚头上打个旋儿,掠去浮沫,一勺子搲下去,碗里便丝丝缕缕一派丰收景象了。然后勺子朝旁边小铁盆里刮点儿鲜羊油熟制的红油辣椒,碗中立时红晕浸染,花花绿绿,一道风味羊杂可便香飘食品名城了。
羊杂入口筋道,鲜而不膻,香而不腻,质醇味美,与火烧、油条、馒头都是绝配。12元一碗,成本及营养在那儿放着,比胡辣汤自然要贵些,羊杂一次舀够,高汤随便续。食客们多“吃着碗里看着锅里”,汤喝差不多了,碗凑过去,掌勺的必笑脸相迎,添料续汤,把“要饭的”好生打发。我有次喝羊杂可,续汤三次,正觉着不好意思,店主接过碗笑说,你主要是没见过喝一碗羊杂可续八次汤的,让我瞬间开了眼,这魄力和魅力也是无敌了。
羊肉中含有较高脂肪和蛋白质,具有明显的驱寒、健脾养胃、滋肾补虚等功效。特别是数九寒天,一碗羊杂可下肚,通体酣畅淋漓,暖心暖胃。喝过酒的人体验更深,一碗羊杂可一喝,酒便醒了大半。饮食不分男女,以为羊杂可属于男人专享的,绝对是大男子主义者,不信去门店瞅吧,看有几个美女喝起羊杂可来能守住矜持。跟吃了大蒜一样,喝过羊杂可老远就能闻见标志性味儿,只见帅哥微信一扫,纸巾嘴一抹,临了不忘再咂巴咂巴,充满回味和自豪感,不知道牙上还戴着“绿帽”,但那是身份和档次的象征啊,喝羊杂可要的就是这味儿。
关于羊杂可,在还有一个美丽的传说。相传清朝乾隆皇帝微服南巡,行至鲁山,时至正午,饥肠辘辘。这时,不远处飘来一阵诱人香气,直刺味蕾。遂遣一太监前去打探,少顷,太监回报:“前有一小店,无它,唯有羊杂。”乾隆闻之曰“羊杂?亦可!亦可!”店老板奉上羊杂汤数碗,配以烧饼。众人品之,顿觉此汤不腥不膻,口感醇厚,回味悠长,与众不同。乾隆帝龙颜大悦,止不住赞道:“满汉全席三百味,民食羊杂可第一!”从此,鲁山羊杂可名声大振,流传至今。
现实中的羊杂可虽源于鲁山,但却在漯河被发扬光大,羊杂可做得更是地道。郾城区太行山路闫记羊杂可是传承三代的老店,更是羊杂可的标志性代表之一,冲着这名头,百十公里外的人来漯河,网上一搜一打听,车一准儿就开到了店前。前几天早上我也去凑了热闹,虽然已是上午9时,但店里的食客依然一拨一拨,这人起身,来人赶紧坐定。
锅面上香雾缭绕,一见翻滚的汤锅里食材及汤水减少,大舀勺便朝挨边的不锈钢大锅里探去,羊杂、高汤,被循环着续入。店主闫涛是这家羊杂可老店的第四代传人,手中的吃饭家什,一把大铁勺、大舀子,被其修炼得十分娴熟,轮番助阵,上下翻飞,像是画家手中的画笔,盛在客人面前的羊杂可便是闫涛师傅的倾心力作。
闫涛师傅做的羊杂可,特点是羊杂与高汤不分离,打破传统冲汤做法。除此之外,市面上还有两种不同的主流羊杂可做法:即熟羊杂切丝后放案板上备用,食用时抓羊杂一把放碗中,然后冲入高汤,叫冲汤羊杂可;另外一种是,将切好的熟羊杂回锅。

   
闫涛羊杂可八大加盟优势。1,产品优势:中原传承百年的民食特色小吃,曾与胡辣汤齐名火爆。2,市场优势:由于手艺传承的局限,目前许多城市市场空白,全国登记的羊杂可店仅80多家,其中近50家为闫涛羊杂可(可在工商信息网查询)3,饮食习惯普惠:一日三餐都可营业,一年四季都是市场,全国各地都可开店。4,就餐时间短:就餐时间短,翻台率高,日销100-300碗,部分店铺秋冬季可达日销800-1000碗。5,加盟费用低。6,创业门槛低:经营面积要求低,40平米以上即可,省钱,省心,省力,2人即可开店,无厨房、厨房无厨师亦可操作。7,简单易学:3-5天上手,包教包会,十天左右开店,轻松好学,上手简单。7,操作简单:流程化操作,配料秘制,料包化配餐,无需聘请厨师,节省开支,降低创业风险。8,成本低、利润高:羊杂可可免费续汤,每碗10-15元,利润达60%。

闫涛羊杂可创业六大保障1,协助选址保障:派人到加盟商所在地,分析商圈,客流等,确定地址。2,技术培训保障:细心传授羊杂可制作技术,学会为止,更不断更新新品研发,传授新品技术。3,开业指导保障:公司讲解开业所有准备事项,开业到店指导,不走弯路开业大吉。4,店铺区域保护:合同规定,如同一城市先开商家不同意,则两公里内严禁开店。4,店铺区域保护:合同规定,如同一城市先开商家不同意,则两公里内严禁开店。5,后期培训保障:开店后,公司将不定期分批或统一进行培训指导,包括:产品技术再培训,营销思维培训,店内运营标准培训,新品技术培训,品牌文化培训等。6,品牌推广保障:闫涛羊杂可广告运营中心于2019年正式成立,负责闫涛羊杂可品牌文化的全面持续推广。
联系我时,请说是在360同城网看到的,谢谢!

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